La Pergola de l'étang

Restaurant Gastronomique

Horaire d'ouverture

lundiFermé
mardiFermé
mercredide12:00à14:00
et19:00à22:00
jeudide12:00à14:00
et19:00à22:00
vendredide12:00à14:00
et19:00à22:00
samedide12:00à14:00
et19:00à22:00
dimanchede12:00à14:00
Dernière commande
Pour le service du :
Midi avant 14:00
Soir avant : 22:00

Située entre le pont de Sèvres et Versailles,
La Pergola est une Ancienne Guinguette de la Belle Epoque au bord de l'Étang d'Ursine dans les Bois de Chaville
A chaque saison, l'Aubergiste Pierre Zwygart élabore avec son équipe, une carte Gourmande et passionné aux saveurs d'ici et d'ailleurs, qui éveille vos sens autour des saisons dans un décor chic et conviviale.
En ce moment, vous dégusterez une carte sur le thème de l'été et la Provence, à la rentrée de septembre le Sud-Ouest . Tous nos plats sont cuisinés à partir de produits bruts, les viandes sont d'origine Française et CEE, les pains pour burger sont fait maison. Nous pouvons élaborer cuisiner des menus sans sel, sans gluten, sans arachide, végétarien...

Un sourire à notre chef suffit pour changer votre garniture .

Vous êtes décu de l'un de nos produits lors de votre repas : Osez le signaler à votre serveur !
Vous êtes satisfait de votre repas et de la qualité du service : Osez le signaler à Tripadvisor !

La Carte

Soyez les bienvenus,

A chaque saison, la Pergola vous propose une cuisine, aux saveurs d'ici et d'ailleurs.
Tous nos plats sont cuisinés à partir de produits bruts du Marché de Rungis - Les viandes sont d'origine Francaise et CEE
Un sourire à votre serveur suffit pour modifier, une cuisson, une garniture, une sauce, un assaisonement...
Demandez la carte des allergènes. Nous pouvons élaborer /cuisiner des menus en prenant soin votre régime.
Suivez La Pergola aux fils des Saisons et partagez votre coup de coeur pour La Pergola :

Vous êtes décu de l'un de nos produits lors de votre repas : Osez le signaler à votre serveur
Vous êtes satisfait de votre repas et de la qualité du service : Osez le signaler à Tripadvisor !
Pierre Zwygart Gérant

Bon appétit et prenez autant de plaisir que nous en avons à vous servir !


Les Cocktails - 9,00 €

Spritz - Apérol - Crémant - St Pellegrino - Tranche d'orange
Américano Campari - Martini blanc - Martini rouge - Tranche d'orange
Mojito - Citron vert - Feuilles de menthe - Rhum blanc - Sucre de canne
Cosmopolitan - Vodka - Cointreau - Jus de citron - Jus de Cranberry
Planteur - Rhum brun - Rhum blanc - Jus d'orange - Jus d'ananas - Jus de citron vert
Pina Colada - Rhum blanc - Malibu - Jus d'ananas
Sex on the Beach - Vodka - Crème de pêche - Jus d'ananas - Jus de cranberry
Virgin Mojito - 7,00 € Jus de citron vert - Feuilles de menthe - Sucre de canne
Virgin Pina Colada - 7,00 € Jus d'ananas - Jus d'ananas - Lait de coco
Virgin Florida - 7,00 € Jus d'orange - Jus d'orange - Jus de citron - Grenadine
*CARAÏBE : Grand cru de chocolat noir Valrhona 66% de cacao - Un bel équilibre entre l'expression de fruits secs grillés et un final légèrement boisé.
*TAÏNORI : Grand cru de chocolat Valrhona 64% de cacao - Arômes de fruits jaunes et des notes de fruits secs étalées sur la fin, pur république Dominicaine.

wifi gratuit : code - 0123456789 - Salle de Réunion Gratuite

Ouvert du mercredi au samedi de 12:00 à 14:30 (dernière commande) et de 19:30 à 22:00 (dernière commande)
Ouvert le dimanche midi de 12:00 à 14:30 (sur réservation) - fermé le lundi et mardi
Prix net TVA à 10% et 20% incluses - Service compris




La Formule Gourmande à 41,00 €

Servie midi & soir du mercredi au samedi inclus

1 Entrée + 1 Plat + 1 Dessert


Entrées
L'entrée au jour
Couteaux de la mer à la plancha - Beurre aux câpres et curcuma - Tomates cerises
Œuf de ferme BIO mollet en Chakchouka - Confit de de légumes du soleil aux épices
Aspartacus Parmigianus - Asperges vertes et chiffonnade de filet mignon de veau à la crème de Parmesan
Croustillants de gambas & légumes croquants aux épices
Brisure de noix et raisins sec marinés - Sauce au miel et à la fleur d'oranger
Petite salade d'artichauts et de ris de veau en persillade - Julienne de Granny Smith - Roquette
Ceviche Guevara - Tartare d'avocat et de poulpe mariné, écume de noix ce coco - Agrumes et Coriandre

Plats, Poissons & Viandes
Le plat du jour
Daube de joue de bœuf de Salers à la Provençale - Carottes au cumin - Fine tagliatelles fraîches
Magret de canard de la ferme du Puntoun dans le Gers à la plancha - Sauce au citron confit, gingembre et curcuma
Classique tartare de bœuf de Salers préparé - Œuf BIO de ferme - Condiments frais - Frites fraîches
Rognons de veau flambé au Cognac - Sauce moutarde à l'ancienne et estragon frais - Fines tagliatelles fraîches
Onglet de bœuf Black Angus à la plancha - Sauce échalotes confites au beurre salé - Fines rattes persillées
Filet de Dorade à la Plancha - Sauce Vierges aux tomates confites & Basilic frais - Boulgour à l'encre de seiche

Fromages, Desserts Maison, Glaces Artisanales
Le dessert du jour
Une assiette de quatre fromages et buisson de salade
Café gourmand et sa farandole de petites douceurs
Le Dessert du jour
Une assiette de quatre fromages - Buisson de salade - Noix - Confiture de cerises noires
Baba au Rhum façon Mojito - Carpaccio d'ananas aux épices - Chantilly et amandes effilées
Feuillantines glacées de chocolat Grand Cru Valrhona - Crème Anglaise - Sorbet Artisanale Amarena avec morceaux de cerises
Gaspacho frais de rhubarbe et de fraises - Streusel - Espuma de chocolat blanc Valrhona aux framboises fraîches
Tarte au citron bergamote meringuée - Sur un biscuit sablé Maison aux arômes de thé Earl Grey
Profiteroles au chocolat Grand Cru Valrhona - Glace Artisanale à la vanille - Amandes effilées - Chantilly
Pavlova aux fruits frais, sorbet Artisanal Pêche de vigne - Pétales de meringue - Chantilly - Coulis de fruits rouges
Coupe Colonel - Sorbet Artisanal au citron de Sicile - Vodka - Bouquet de fruits frais
La Coupe 3 boules de Glaces & de Sorbets Artisanaux - De notre fournisseur : 'Le Glacier des Alpes à Annecy'
Café Gourmand et sa farandole de douceurs


*CARAÏBE : Grand cru de chocolat noir Valrhona 66% de cacao - Un bel équilibre entre l'expression de fruits secs grillés et un final légèrement boisé.
*TAÏNORI : Grand cru de chocolat Valrhona 64% de cacao - Arômes de fruits jaunes et des notes de fruits secs étalées sur la fin, pur république Dominicaine.




Menu Anglais

First Courses
Starter of the day
Grilled razor clams - Butter with capers and turmeric - Cherry tomatoes
Soft-boiled organic farm egg in Chakchouka - Candied sun-dried vegetables with spices
Aspartacus Parmigianus - Green asparagus and chiffonade of veal tenderloin with Parmesan cream
Crispy prawns & crunchy vegetables with spices
Crushed walnuts and marinated raisins - Honey and orange blossom sauce
Small salad of artichokes and sweetbreads with parsley - Julienne de Granny Smith - Arugula
Ceviche Guevara - Tartare of avocado and marinated octopus, coconut foam - Citrus fruits and Coriander


Main Courses
Main dish of the day
Beef cheek stew from Salers à la Provençale - Carrots with cumin - Fine fresh tagliatelle
Grilled duck breast from the Puntoun farm in the Gers - Candied lemon, ginger and turmeric sauce
Classic prepared Salers beef tartare - Organic farm egg - Fresh condiments - Fresh fries
Veal kidneys flambéed with Cognac - Old fashioned mustard and fresh tarragon sauce - Fine fresh tagliatelle
Grilled Black Angus hanger steak - Candied shallot sauce with salted butter - Thin fingerling potatoes with parsley
Grilled sea bream fillet - Virgin sauce with candied tomatoes & fresh basil - Bulgur with squid ink


Cheeses, Homemade Desserts, Homemade Ice Cream
Cheese selection plate go the moment served with salad
Gourmet coffee with three iny treats
Dessert of the day
A plate of four cheeses - Salad bush - Walnuts - Black cherry jam
Mojito style rum baba - Spicy pineapple carpaccio - Whipped cream and slivered almonds
Glazed Valrhona Grand Cru chocolate feuillantines - Custard - Artisanal Amarena sorbet with pieces of cherries
Fresh rhubarb and strawberry gazpacho - Streusel - Valrhona white chocolate foam with fresh raspberries
Lemon bergamot meringue tart - On a homemade shortbread cookie with Earl Gray tea aromas
Valrhona Grand Cru Chocolate Profiteroles - Artisanal Vanilla Ice Cream - Flaked Almonds - Whipped Cream
Fresh fruit pavlova, Artisanal vine peach sorbet - Meringue petals - Whipped cream - Red fruit coulis
Coupe Colonel - Artisanal Sicilian lemon sorbet - Vodka - Bouquet of fresh fruits
The 3 scoops Cup of Ice Cream & Artisanal Sorbets - From our supplier: 'Le Glacier des Alpes à Annecy'
Café Gourmand and its farandole of sweets

wifi gratuit : code - 0123456789 - Salle de Réunion Gratuite

Ouvert du mercredi au samedi de 12:00 à 14:30 (dernière commande) et de 19:30 à 22:00 (dernière commande)
Ouvert le dimanche midi de 12:00 à 14:30 (sur réservation) - fermé le lundi et mardi
Prix net TVA à 10% et 20% incluses - Service compris

Informations des allergènes de La Formule Provence 2020

Les entrées

les entrees

Les plats

les plats

Les desserts

les desserts






La Formule Gourmet à 33,00 €

Servie midi & soir du mercredi au samedi inclus

Entrée + Plat OU Plat + Dessert


Entrées
L'entrée au jour
Vol-au-vent d’escargots persillés aux champignons - Crème Normande au cidre et buisson de salade
Tartare d'avocat aux queues d'écrevisses - Pamplemousse rose - Sauce Aurore
Carpaccio de St Jacques marinée sur un boudin noir aux épices à la plancha - Toast de pain aux noix
Marbré de foie gras mi-cuit aux abricots moelleux - Toast de baguette - Chutney aux airelles
Croustillants de gambas aux légumes croquants & pignons de pin dorés - Vinaigrette thaïe à la coriandre fraîche
Couteaux de la mer à la plancha sauce beurre blanc - Emincé de poireaux de Créance et échalotes confites
Andouille de Vire Rôtie et queues d’écrevisses sautées au cidre - Servies tièdes sur un Blinis au sarrasin


Plats, Poissons & Viandes
Le plat du jour
Suprême de Pintade fermière et son jus au cidre et au romarin - Riz au gras crousti-fondant au parfum de cannelle
Le Classique tartare de bœuf de Salers haché minute et préparé - Frites fraîches de Charlottes à la peau - Salade
Rognon de veau flambé au Calvados - Sauce moutarde à l'estragon frais - Tagliatelles fraîches
Magret de canard à la plancha - Sauce au miel et à l'orange - Jardinière de légumes Frais
Onglet de bœuf Black Angus à la plancha - Echalotes confites au beurre salé - Fines rattes en persillades
Filet de bar à la plancha - Beurre blanc à l'orange et aux épices - Petit flan de courgettes aux champignons
Blanquette de Truite Rose Française & Moules à la Normande - Riz au gras crousti-fondant au parfum de cannelle


Fromages, Desserts Maison, Glaces Artisanales
Le dessert du jour
Une assiette de quatre fromages et buisson de salade
Café gourmand et sa farandole de petites douceurs
Le Dessert du jour
Compotée de Pommes Vertes au Calvados - Feuilletage - Crème de chocolat blanc vanillé - Caramel au beurre salé
Profiteroles sauce au chocolat noir Valrhona Caraïbe - Glace vanille - Amandes effilées - Chantilly
Feuillantine au chocolat noir Valrhona Taïnori - Crème Anglaise - Glace Artisanale Caramel au beurre salé
Pavlova aux fruits frais - Sorbet Artisanal à la Poire - Pétale de meringue - Chantilly - Coulis de fruits rouges
Douceur de poires caramélisées façon tarte Tatin - Sur un petit gâteau de crêpe au beurre salé - Glace vanille
Duo de petites crêpes tièdes à la Normande - Quartiers de pommes Golden flambés au Calvados
Baba au Rhum Brun Agricole de Martinique ST James - Carpaccio d'ananas aux épices - Chantilly
La coupe 3 boules de glaces et de sorbets Glace Artisanale : Le Glacier des Alpes à Annecy
Colonel au citron blanc, Vodka et petit bouquet de fruits frais


*CARAIBE : Grand cru de chocolat noir Valrhona 66% de cacao - Un bel équilibre entre l'expression de fruits secs grillés et un final légèrement boisé.
*TAÏNORI : Grand cru de chocolat Valrhona 64% de cacao - Arômes de fruits jaunes et des notes de fruits secs étalées sur la fin, pur république Dominicaine.

wifi gratuit : code - 0123456789 - Salle de Réunion Gratuite

Ouvert du mercredi au samedi de 12:00 à 14:30 (dernière commande) et de 19:30 à 22:00 (dernière commande)
Ouvert le dimanche midi de 12:00 à 14:30 (sur réservation) - fermé le lundi et mardi
Prix net TVA à 10% et 20% incluses - Service compris




La Formule junior à 16,50 €

Jus de fruit - Plat + Dessert

Le Plat
Burger de Bœuf de Salers ou de Poulet Fermier - Frites & Salade

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Le Dessert
Crèpes au sucre, crêpes au chocolat ou 2 boules de glace aux choix


Prix net TVA à 10% et 20% incluses - Service compris

la cave

LE VIN DU MOIS

Perle de Roseline Rosé - 2020
IGP Méditerranée
Mis en Bouteille par Roseline Les Arcs sur Argens - VAR

btle 75cl : 32,00 € - 50cl : 22,00 € - 25 cl : 11,00 € - verre 15cl : 7,00 €

Bières - Eaux - SodasApéritifs

Buckler sans alcool25cl3,50Kir Sauvignon aoc10cl3,00
Leffe Ruby25cl4,00Kir Royal10cl6,50
Leffe Blonde25cl4,00Martini blanc6cl4,50
Hoegaarden Blanche25cl4,00Martini rouge6cl4,50
Grimberger Ambrée25cl4,00Porto6cl4,50
Heineken Blonde25cl4,00Suze6cl4,50
Vittel, S.Pellegrino, Badoit50cl3,50Ricard4cl4,50
Vittel, S.Pellegrino100cl7,00Pastis 514cl4,50
Schweppes25cl4,00Paddy4cl4,50
Orangina33cl4,00J&B4cl4,50
Perrier33cl4,00Jack Daniel's4cl4,50
Coca-cola, Coca Zéro33cl4,00Chivas4cl4,50
Ice-tea20cl4,00Glenfiddich4cl5,50
Jus de fruits au choix25cl4,00Talisquer4cl6,50

Vins Rouges

verre 15clpot 25clpot 50clbtle 75cl
Alsace - Pinot Noir 2020Bio " le Rouge est Mis" - Domaine Christophe Mittnach---34,00
Beaujolais -Brouilly 2020 - Château des Tours7,0011,0022,0032,00
Bourgogne -Cuvée des Jacobins - 2019 - Louis Jadot---32,00
Bourgogne -Mercurey - 2018 - Louis Jadot---37,00
Bourgogne -Chorey les Beaune - 2019 - "Vieilles Vignes" - David Laurent---38,00
Côte du Jura -Arbois Pinot Noir - 2018 - Fruitière Vinicole Arbois7,0011,0022,0032,00
Côte du Jura -Pinot Noir - 2018 - Cuvée dédicace à Pierre - Domaine Badoz---34,00
Bordeaux -Côtes de Bourg - 2016 - Château de Barbe - Mis en bouteille au Château7,0011,0022,0032,00
Bordeaux -Moulis en Médoc - 2018 - Haut Brillette - Propriétaire récoltant---34,00
Bordeaux -St Emilion Grand cru - 2018 - Clos petit Corbin---36,00
Bordeaux -St Estèphe - 2016 - Château Haut Baradieu---36,00
Val de Loire -St Nicolas de Bourgueil - 2020 - Vieilles Vignes - Cuvée Martial - Jean Charles Bruneau---32,00
Val de Loire -Saumur Champigny - 2020 - Domaine Nerleux7,0011,0022,0029,00
Val de Loire -Sancerre - 2020- Domaine de La Garenne---33,00
Vallée du Rhône -Crozes-Hermitage - 2019 - Bio - Domaine de la Ville Rouge---32,00
Languedoc -St Chinian - 2019 - Les Sentiers de Bagatelle---29,00
Languedoc -Pic St Loup - 2020 - Mas de l'oncle---32,00

Vins Blancs

verre 15clpot 25clpot 50clbtle 75cl
Alsace -Riesling - 2020 - Bio - "Esprit Libre" - Domaine Christophe Mittnach---32,00
Val de Loire -Saumur - 2020 - Domaine Nerleux7,0011,0022,0032,00
Val de Loire -Sancerre - 2020- Domaine de La Garenne8,0012,0024,0034,00
Val de Loire -Pouilly-Fumé - 2020 - Domaine des Fines Caillottes - Jean Fabiot---36,00
Bourgogne -Petit Chablis - 2020 - Domaine Savary---34,00
Côte du Jura -Arbois Chardonnay- 2019 - Fruitière Vinicole Arbois7,0011,0022,0032,00
Côte du Jura -Chardonnay- 2016 - Cuvée Arogance - Benoit Badoz - Médaille d'or Jura 2017---33,00
Sud-Ouest -Monbazillac Vieilles Vignes - 2018 - Château Beautrand7,0011,0022,0032,00

Vins Rosés

verre 15clpot 25clpot 50clbtle 75cl
Côtes de Provence -Perle de Roseline - 20217,0011,0022,0032,00
Côtes de Provence -Côté Presqu'Ile Minuty - 2020---34,00

Champagne

verre 10cl--btle 75cl
Brut - Champagne Sélection Brut - Nicolas Feuillatte7,00--45,00

CafésDigestifs

Café, Thé, Infusion3,00Get 27, Cointreau - 6cl5,50
Cappucino, double café4,00Limoncello - 6cl5,50
Irish Coffee10,50Baileys - 6cl5,50
Framboise Sauvage - 4cl5,50
Mirabelle Grande Reserve - 4cl5,50
Poire William - 4cl5,50
Armagnac Hors d'âge 10 ans - 4cl5,50
Calvados Boulard Pays d'Auge - 4cl5,50
Hennessy Fine Cognac - 4cl5,50

Prix net TVA à 10% et 20% incluses - Service compris

télévision

Les escapades de Petitrenaud - sur France 5
Jean-Luc Petitrenaud, critique gastronomique, est venu déguster à La Pergola notre carte d'automne / hiver.

radio

Jean-Luc Petitrenaud, critique gastronomique sur Europe 1.
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Réservation


Pour les réservations du jour par téléphone seulement

Réservation Tél.: 01 47 09 26 61


Réservation

offre emploi


Cuisine traditionnelle et inventive
Produits frais de saison
Fermé : Dimanche soir, Lundi & Mardi

La Pergola de l’Etang recherche  :
1 - CDI Chef de Partie - Homme/Femme
1 - CDI Second de Cuisine - Homme/Femme

Envoyer CV + Lettre de motivation par mail :
lapergola92@free.fr
Contact : Mr ZWYGART - Gérant


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